Khoya (or mawa) is a rich dairy base used in countless Indian sweets such as gulab jamun, peda, barfi, kalakand, and halwa. It adds creaminess, body, and depth of flavor. Beyond desserts, its dense texture also makes it suitable for thickening savory curries (like koftas) or as a filling for festive pastries such as gujiya. Essentially, khoya is concentrated milk solids that can be transformed into both sweet and savory dishes.

खोया (या मावा) का उपयोग गुलाब जामुन, पेड़ा, बर्फी, कलाकंद और हलवा जैसी अनेक भारतीय मिठाइयों में एक समृद्ध, दूध-आधारित सामग्री के रूप में किया जाता है। यह मिठाइयों को मलाईदार बनावट और गाढ़ापन प्रदान करता है। मिठाइयों के अलावा, इसकी गाढ़ी बनावट इसे नमकीन करी (जैसे कोफ्ते) को गाढ़ा करने या गुजिया जैसी पारंपरिक पेस्ट्री में भरावन के रूप में भी उपयुक्त बनाती है। मूल रूप से, खोया गाढ़ा किया हुआ दूध ठोस पदार्थ है, जिसे मीठे और नमकीन दोनों प्रकार के व्यंजनों में इस्तेमाल किया जा सकता है।